Chaque année, la confection de biscuits de Noël est un défi à la créativité. Classiques ou exotiques, les recettes sont nombreuses et la liberté artistique n'a pas de limites. Pain d'épices, stollen, étoiles à la cannelle, croissants à la vanille, truffes, macarons, milanais, chrysanthèmes - qui peut y résister ? L'important est que les ingrédients soient complets, de qualité irréprochable et bénéfiques pour la santé de toute la famille.

Recette de délicieux biscuits aux dattes et aux amandes :

Ingrédients (pour environ 70 pièces) :

Pour la pâte :

200 g de dattes

100 g d' amandes

250 g de farine d'épeautre

125 g de beurre froid

100 g de sucre de canne complet tamisé

1 pincée de bicarbonate de soude ou de potasse

1 cs de yaourt

2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation :

  1. Laver les dattes, les dénoyauter et les couper en morceaux ou les réduire en purée.
  2. Hacher les amandes et les pétrir avec les autres ingrédients pour obtenir une pâte lisse, former un rouleau et l'envelopper dans un film alimentaire et le mettre au frais pendant environ 30 minutes.
  3. Couper le rouleau de pâte en fines tranches, les poser sur une plaque à pâtisserie graissée (ou sur du papier sulfurisé) et les faire cuire au four préchauffé à 190°E/175°H pendant 12 à 15 minutes.
  4. Badigeonner ensuite de glaçage à la cannelle ou à la vanille encore chaud et laisser refroidir.

 

Pour le glaçage, mélanger 1 à 2 cuillères à soupe d'eau chaude avec 50 g de sucre de canne finement moulu ou de sucre en poudre et ½ cuillère à café de cannelle ou de vanille Bourbon.

 

Source: Backen nach Ayurveda - Kuchen, Torten, Gebäck - von Müller-Jani und Skibbe