Recettes

1. 

   Salade hivernale en forme d’étoile

   L’Ayurvéda considérant les crudités difficiles à digérer, on trouve peu de salades dans la cuisine ayurvédique en hiver. Pourtant, croquantes et acides, elles apportent aux sens une agréable variété au sein d’un menu riche. Dans la recette suivante, les feuilles d’endives douces-amères sont associées aux légumes locaux cuits et à une surprenante sauce fruitée et relevée. La forme décorative en...

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2. 

   Crème à la vanille et aux amandes (végane)

   Une délicieuse crème à la vanille fait toujours sensation. Petits et grands se réjouissent de savourer un plaisir crémeux ... et végan, qui plus est ! Sa texture onctueuse ravira votre moral autant que vos papilles. Le petit plus de cette crème dessert : un peu de curcuma moulu pour une couleur jaune lumineuse.   Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 litre de lait...

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3. 

   « Lait du marchand de sable » à l’ashwagandha

   Une tasse de délicieux lait aux épices avant d'aller se coucher fait merveille pour calmer le dosha Vata stimulé. Le lait de vache frais est considéré comme un rasayana important, surtout s'il est accompagné d'épices cuites. Les racines d'ashwagandha (withania somnifera, cerise d'hiver, baie du sommeil) relient notre corps à l'énergie de la terre et nous permettent de nous plonger...

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4. 

   Thé glacé fruité - ayurvédique sans glace

   En été, le thé glacé est souvent servi comme rafraîchissement bienvenu, généralement avec quelques glaçons dans le verre. Sinon, ce ne serait pas du thé glacé. Même si nous avons tendance à consommer des boissons froides lorsqu'il fait chaud, elles n'ont absolument aucun effet rafraîchissant sur notre organisme à long terme. Un corps refroidi de la sorte déclenche immédiatement la...

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5. 

   Spaghettis aux trois sauces aux légumes

   Aujourd’hui nous avons invité des personnes aux préférences culinaires tout à fait différentes. Malgré cela, nous ne voulons pas passer trop de temps à cuisiner. Les spaghettis ou d’autres types de pâtes s’adaptent parfaitement à cette situation. Les trois sauces aux légumes – une pour chacun des trois types de doshas vata, pitta et kapha – apportent variété et créativité au menu. Chaque menu...

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6. 

   Pommade apaisante à la patience sauvage

   Connaissez-vous les grandes feuilles de la patience sauvage, qui se dressent fièrement en abondance dans les prés bien fertilisés ou près des chalets d’alpage ? La patience sauvage (Rumex obtusifolius, patience à feuilles obtuses ou rumex à feuilles obtuses) porte des noms différents selon les régions. Les paysans ne l’aiment pas du tout et leur bétail boude ses grandes feuilles vertes...

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7. 

   Burgers piquants au tofu, au riz et aux fines herbes aromatiques

   Les burgers sont généralement considérés comme de la malbouffe et sont peu recommandables du point de vue nutritionnel. Tout le contraire de notre recette ! Elle propose une association savoureuse de protéines végétales et de riz complet sauvage, de matière grasse de grande qualité, d’épices facilitant la digestion et de nombreux ingrédients vitalisants issus du potager. En outre, contrairement aux burgers...

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8. 

   Friandises à base de rasayana

   Ingrédients (pour env. 30 friandises) : 150 g de noix de cajou 300 g de dattes moelleuses (medjoul idéalement), dénoyautées 3 cs de ghee, bio (ou d’huile de coco bio pour la version végane) 4 ct de ashwagandha churna (poudre de racine d’Withania somnifera) 30 g de poudre d'amandes, bio Préparation : Hachez grossièrement les noix de cajou et faites-les dorer dans du ghee (ou de...

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9. 

   V pour vert et vitalité

   Selon les enseignements ayurvédiques, le début du printemps représente le passage de la période froide et sèche de vata à la période froide et humide de kapha. C’est donc le moment idéal pour adapter ses habitudes alimentaires et éliminer les toxines accumulées pendant l’hiver grâce à des aliments et épices piquants, amers et âpres. Les légumes-feuilles verts sont particulièrement adaptés...

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10. 

    Des lasagnes aux couleurs du carnaval

    Quoi de mieux adapté à la fin de l’hiver froid et monotone qu’un plat qui réchauffe ? Grâce à ses épices stimulantes, il éveille l’appétit et offre une explosion de couleurs. Pendant la cuisson, le doré du potiron se lie au rouge foncé de la betterave, créant une belle sauce marbrée dans l’assiette. De plus, la texture onctueuse des deux sauces...

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