Savoir

1. 

   Barfi au safran

   Voici un dessert classique indien très délicieux, au lait, beurre et fruits à coque, préparé rapidement et offrant de nombreuses variantes. Le mot « barf » signifie neige, car la plupart du temps il est de couleur blanche. Notre barfi au safran est par contre jaune lumineux et a un goût divin
. Laissez-vous tenter ! Ingrédients: 100 g de beurre 2 dl...

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2. 

   Boisson nourissante amandes-dattes

   Pour la mère allaitante il est important qu’elle produise assez de lait sans perdre trop de force. Voici une boisson renforçante qu’elle peut boire quotidiennement pour renforcer son corps et son esprit. Ingrédients: 2 dattes 5 amandes émondées 1 ct de raisins secs une prise de safran ¼ ct de cardamome moulue   Préparation: Mettre les ingrédients dans une grande...

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3. 

   Barres croquantes de randonnée

   Un croquant aux nombreux délicieux ingrédients, qui vous rassasiera en randonnée et vous donnera de nouvelles énergies. Cette recette est facilement préparée avec deux tasses (sans balance de cuisine), une pour les ingrédients secs, l’autre pour les ingrédients gras et liquides. Ingrédients: ½ tasse de beurre à mélanger à 1/3 de tasse d’huile de tournesol ou de colza 1 tasse...

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4. 

   Brahmi – l’hysope d’eau

   Une plante aux multiples noms Apparition Apparence et habitat Propriétés ayurvédiques En bref Une plante aux multiples noms Dans la langue ancestrale védique, le sanskrit, cette plante incontournable est appelée brahmi. En français, elle est connue sous le nom d’« umbilicus », d’« hysope d’eau » ou d’« hysope d’eau asiatique ». La dénomination latine de brahmi est Bacopa monnieri. Parfois, une autre plante ayurvédique, la...

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5. 

   Lassi coco-mangue-menthe

   Cette variation de lassi à la coco et à la menthe est délicieusement rafraîchissante durant les chaudes journées de l’été. Préparée rapidement elle assouvit la soif durant ou entre les repas. Ingrédients: 1 mangue 200 ml de lait de coco, bio 200 ml d’eau de coco, bio 1 poignée de feuilles de menthe 1 ct de cannelle  1/2 ct de gingembre...

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6. 

   Curry au concombre

   Frais et léger, idéal pour l’été. Le feu digestif brûle à petite flamme durant la saison chaude, c’est pourquoi l’alimentation devrait être légère et les ingrédients refroidissants. Ingrédients : 1 concombre, pelé, vidé de ses graines, coupé en morceaux de 1,5 cm 1 ct de ghee 2 ct d’eau ½ ct de graines de fenouil ½ ct de churna Vata ½ tasse de...

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7. 

   Les avantages du ghee

   Le ghee est composé, contrairement aux huiles végétales, principalement d’acide gras saturés à chaîne courte. Il ne devient pas rance, ne s’oxyde donc pas et ne crée pas de radicaux libres dans les cellules. Il ne possède que des chaînes courtes de 4 atomes de carbone et résiste bien à la chaleur, il est donc indiqué pour cuire et rôtir...

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8. 

   Préparation du ghee

   Le ghee, beurre clarifié, est un ingrédient indispensable dans chaque cuisine. Même en Suisse, il est possible de préparer du ghee en moins d’une heure. Voici comment procéder et à quoi il convient de faire attention. Ingrédients : 500 g dde beurre bio (crème acidulée), non salé (permet d’obtenir env. 350 g de ghee) Matériel nécessaire : une casserole (de...

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9. 

   L'haritaki – un coéquipier dans le triphala

   Apparences Utilisation Propriétés ayurvédiques Terminalia chebula (latin) Myrobalan noir (français) Haritaki (sanskrit) Apparences Terminalia chebula est un arbre à feuilles persistantes pouvant atteindre 20 mètres de haut. Ses fleurs blanches tombent en grappe et se transforment ensuite en des fruits à cinq cannelures qui mûrissent entre octobre et janvier. Ces fruits sont réduits en poudre ou utilisés en décoction. L’haritaki possède une...

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10. 

    Céleri-pommes-raifort

    Une fois de plus une recette ayurvédique inhabituelle ? Avec cette soupe particulière vous serez bien servis. Elle unit une racine piquante avec une note fruitée et arrondie de pomme et des épices pour la période kapha. Ingrédients: 1 céleri-rave 4 pommes moyennes 2 ct de ghee 1 ct de cannelle 1/2 - 1 ct de sel 1/2 litre d’eau...

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