Rezept

1. 

   Ayurveda-Rezept: Vegane Schoggi-Creme

   Für ca. 6 Portionen   Zutaten Teig 200 g Seidentofu 80 g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakaogehalt) 2 EL Ahornsirup 1 EL Rohkakao-Pulver 1 TL «Kardamom, gemahlen, Bio» 1 TL «Ingwer, gemahlen ,Bio» 30 g «Ingwerstücke» (Alternative ½ Handvoll getrocknete Cranberries) 1 Prise «Chili, gemahlen, Bio» geröstete Haselnüsse zur Dekoration   Zubereitung Rezept Bringen Sie die Schokolade im Wasserbad zum...

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2. 

   Aprikosen-Walnuss-Taler

   In der ayurvedischen Küche spielt die Balance der Geschmäcker und die Verwendung natürlicher, unverarbeiteter Zutaten eine zentrale Rolle. Dieses Rezept vereint die nährstoffreichen Eigenschaften von Dinkelmehl mit der natürlichen Süsse von Sharkara, einem ayurvedischen Rohrzucker. Die Zugabe der verschiedenen Gewürzen verleiht den Talern eine harmonische Würze, während getrocknete Aprikosen und gehackte Walnüsse für eine angenehme Textur und zusätzliche Nährstoffe sorgen...

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3. 

   Ayurveda-Rezept: Älplermagronen mit würzigem Herbstgemüse

   «Älplermagronen» nach traditionell schweizerischer Zubereitungsart ist ein reichhaltiges Gericht aus Teigwaren, Kartoffeln, viel geschmolzenem Bergkäse und Rahm (Milch). Meist serviert mit gebratenen Zwiebeln und Apfelmus. Wir wagen eine etwas leichter verdauliche Variante mit einem «Touch Ayurveda». Die vorgeschlagene Gemüseauswahl soll als Inspiration dienen und kann – je nach Vorrat und Verfügbarkeit der Zutaten – angepasst werden. Ebenso soll einen die eigene...

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4. 

   Ayurveda-Rezept: Reis-Kokos-Pudding auf Zwetschgensauce

   Wenn im Spätsommer die ayurvedische Pitta Zeit langsam zu Ende geht, reifen violettblaue Zwetschgen und inspirieren uns zu einer süss-würzigen Fruchtsauce. Um den Gaumen noch mehr zu verwöhnen, setzen wir als Erinnerung an den heissen Sommer ein köstliches Reis-Kokos-Köpfchen mitten in die fruchtige Sauce. Zwetschgen sind süss, sauer und herb im Geschmack, die Süsse von Basmatireis und Kokos besänftigt Vata...

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5. 

   Goldhirse-Porridge mit süssen Früchten

   Ein warmer Porridge zum Frühstück ist heute in aller Munde. Falls Sie neben dem üblichen Haferbrei etwas kulinarische Abwechslung suchen, so kochen Sie sich doch einmal einen feinen Hirsebrei. Hirse ist eines der ältesten Getreide und gehörte auch hierzulande bis vor etwa 200 Jahren zur täglichen Nahrung. Dank ihrer positiven Wirkungen auf Haut, Haare und Nägel erfreut sie sich heutzutage...

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6. 

   Grünzeug mit Schub

   Im frühen Frühling geht nach ayurvedischem Verständnis die kalte, trockene Vata Zeit in die nasskalte Kapha Zeit über. Der richtige Moment, die winterlichen Essgewohnheiten anzupassen und die über den Winter angesammelten Schlacken mit scharfen, bitteren und herben Nahrungsmitteln und Gewürzen abzubauen. Dazu eignen sich besonders grüne Blattgemüse, auf die wir uns im Frühling jeweils ganz natürlich freuen. Scharfe, anregende Gewürze...

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7. 

   Farbenfrohe Fasnachts-Lasagne

   Was passt besser zum Ende des kalten, eintönigen Winters als ein wärmendes Gericht, das mit seinen anregenden Gewürzen nicht nur den gesunden Appetit weckt, sondern auch ein optisches Feuerwerk entfaltet. Die goldgelbe Kürbissauce verbindet sich während des Backens mit der tiefroten Randensauce zu einem einmalig schönen Marmormuster auf dem Teller. Und die sämige Textur der beiden Saucen und der weichen...

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8. 

   Wintergemüse mit Tofu «Rührei»

   Karotten und Kastanien passen wunderbar zusammen und bereichern mit ihrer natürlichen, erdenden und sättigenden Süsse die winterliche Tafel. Karotten gleichen mit ihrer wärmenden Eigenschaft die zwei kühlen Doshas Vata und Kapha aus. Die gesunden Eigenschaften und der köstliche Geschmack der Edelkastanien sind schon seit vielen Jahrhunderten bekannt. In diesem Gericht entsprechen die schmackhaften, stärkehaltigen Früchte des Kastanienbaumes dem Getreideanteil eines...

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9. 

   «Hoffnungsschimmer» – ein festlicher Drink für Weihnachten und Silvester

   Turbulente Zeiten sind leichter zu überstehen, wenn man sich selbst hie und da eine kleine Freude bereitet. Auch bei speziellen Anlässen und Festlichkeiten im Kreis der Familie oder bei Einladungen von lieben Freuden kommt er gut an ­— dieser köstliche Drink mit vielfältigen Aromen und Vitalstoffen, der unsere Lebensgeister weckt und sofort gute Laune verbreitet. Jeder Schimmer zählt! Zutaten (für...

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10. 

    Seelen-Trösterchen (vegan und natursüss)

    In Situationen, wo einem alles zu viel wird, wo Aufgaben und Herausforderungen über uns hereinzubrechen drohen, wo kein Stein mehr auf dem anderen bleibt, hilft manchmal etwas kleines Süsses. Jedenfalls kurzfristig. Wenn es dazu noch selbstgebacken ist, weder raffinierten Zucker noch tierische Produkte enthält, ist gewiss nichts dagegen einzuwenden. Der süsse Geschmack harmonisiert nach ayurvedischem Wissen das Vata und das...

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